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こんにちは。ゆっ蔵女将の由美子です。
今日は大寒・・・でも今朝の気温は0度と比較的暖かな朝になりました。外も先週のようなキーンと凍りつく寒さがなくなり、湿った小さい雪が静かに降っています。
関東地方にも初雪が降り、立春までは寒さがきびしくなるかと思いますので、皆様十分にお気をつけて過ごしていただければ思います。

先日酒蔵では、杜氏・蔵人の手によりお酒の雪中貯蔵をしました。
雪中貯蔵酒は、一年で一番寒いこの時期に約100日間、自然の貯蔵庫の中でゆっくりと熟成が進みます。
今年もビンを1本ずつビニールの袋に入れゴムをしっかりとして、プラスチックケースで1升ビン約600本、4合ビン約2000本を、丁寧に手作業で貯蔵しました。限定販売ですのでご予約はお早めにお願いします。
昨年はまろやかでスッキリとした味を楽しむ事が出来まして、皆様に大変喜んでいただきました。
今年は2回目、どんな味に出来上がるか今から楽しみです。

雪中貯蔵酒は、前回ご紹介しました初しぼりを熱処理した原酒です。